茄子是日常生活中吃的比較多的一種食材，口感軟糯，吃法多樣，極易入味，那么茄子的做法（吃法）有哪些？我們一起來了解下。

風味茄子的做法

材料：茄子1根、干辣椒、熟芝麻、大蒜、生粉、香菜、花椒面、醬油、白糖、鹽、醋、芝麻油

做法：

1、提前將原料準備好。

2、將香菜切成段；大蒜切碎；干辣椒切碎待用。

3、將適量醋、白糖、鹽、醬油、蒜粒倒入碗內攪拌均勻待用。

4、將茄子切成4-5厘米長、1厘米寬的小條，放入清水內浸泡后瀝干水分拍生粉，將鍋內倒油燒熱至7成時，將拍好生粉的茄條下鍋炸至兩面金黃撈出瀝干油待用。

5、鍋內留少許底油，放入花椒面、干辣椒碎爆香鍋，放入調好的醬汁，加適量清水自然成芡，然后下入炸好的茄條翻炒均勻，撒上香菜段，熟芝麻。

6、出鍋前淋上芝麻油即可。

糖醋茄子的做法

準備食材：茄子一根、面粉適量、鹽適量、雞蛋1個、蒜苔適量、胡蘿卜適量、蠔油適量、蔥適量、白醋適量、番茄醬適量、白糖適量。

做法：

1、首先將茄子切條、胡蘿卜切粒、蒜苔切粒、蔥葉切花。

2、將茄子倒入碗中，加兩勺鹽，拌勻腌制十分鐘。

3、準備好碗，倒入適量面粉，磕入雞蛋，倒入適量清水，攪拌均勻，調成面糊。

4、接著來調糖醋汁：倒入適量番茄醬、蠔油、白醋，加四勺白糖，倒入適量清水，攪拌均勻。

5、鍋中倒入小半鍋油，燒至八成熱時，將茄子均勻裹上面糊，逐個放入油鍋中，炸至茄子表皮酥脆、顏色金黃后撈出。

6、鍋留底油，倒入胡蘿卜、蒜苔煸炒數秒，接著加入蔥花，淋入調好的糖醋汁，翻炒至有香味時，加入茄子翻炒，使茄子均勻裹上糖醋汁，就可以出鍋啦！

蒜香手撕茄子的做法

材料：長茄子2個、蒜1頭、紅辣椒適量、綠辣椒適量、香蔥適量。

做法

1、準備食材。長茄子2個、蒜1頭、紅辣椒適量、綠辣椒適量、香蔥適量。

2、將茄子清洗干凈，然后切成兩瓣。放入蒸鍋中，大火蒸12分鐘左右，蒸好后晾涼備用。（蒸的時間長短主要看茄子的大小）

3、趁蒸茄子的時候，將紅綠辣椒切成丁、香蔥切碎備用。

4、將大蒜杵成蒜泥備用。

5、將蒜泥放入小碗中，然后放入半勺鹽、半勺雞精、1勺糖、2勺香醋、3勺生抽、幾滴香油調成碗汁備用。（因為生抽中有鹽味，所以放鹽的時候一定要注意，不要過量）

6、將晾涼的茄子撕成條放入碗中。

7、吃的時候，將紅綠辣椒、香蔥末撒在茄條上，然后再淋上碗汁即可上桌。

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