大白菜是人們冬季最常吃的一種家常菜，有些人幾乎一日三餐都離不開大白菜，不過大白菜如何存放不爛呢？室內(nèi)如何儲(chǔ)存大白菜呢？下面就隨小編一起來了解一下吧。
大白菜如何存放不爛
首先是收獲時(shí)間，大白菜最好是在晴好的上午收獲，收獲完的大白菜先別著急往家里拉，先在田間地頭曬上半天，將白菜多余的水分蒸發(fā)一些后，在下午的3點(diǎn)左右太陽(yáng)還沒下山時(shí)拉回家。
其次就是將外面沾有泥土的1-2個(gè)葉片扒掉。很多有潔癖的人會(huì)將白菜外面的好多葉片扒掉后再儲(chǔ)存，這樣是不對(duì)的。白菜外面的葉子比較老比較結(jié)實(shí)，在儲(chǔ)存之前將有泥巴的老葉子去掉后防止腐爛就行，其他的老葉子可以在儲(chǔ)存時(shí)保證白菜里面的葉片不會(huì)缺水，在吃之前再將外面的老葉子再去掉也不遲。
最后就是白菜的儲(chǔ)存地方。白菜相比較其他蔬菜比較抗凍，一般室內(nèi)溫度在0度以上大白菜就不會(huì)凍壞。放大白菜的屋里最好是比較干燥、通風(fēng)透氣性好，在放白菜之前可在地上先鋪一層稻草，防止地下返潮導(dǎo)致白菜發(fā)霉?fàn)�掉，如果室外溫度突然下降，可在白菜上面覆蓋一層稻草或者是破棉被，待天氣回溫以后再將稻草破棉被掀開。
室內(nèi)如何儲(chǔ)存大白菜
1、首先儲(chǔ)存大白菜的地方，既要通風(fēng)，又要保持一定的溫度。如在廚房、過道、屋檐下或樓房陽(yáng)臺(tái)上儲(chǔ)存菜，要注意防熱，防凍。有條件的還可以挖一個(gè)半地下的小菜窯。儲(chǔ)存初期，要勤翻倒，常通風(fēng)，防止受熱。
2、其次儲(chǔ)存大白菜的適合溫度為零上1～2℃，菜堆面上的菜和迎風(fēng)面的菜，表層幫葉稍有凍為宜，但不能凍得起泡。大白菜儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)了，有的易發(fā)生霜霉病、軟腐病，有的易腐爛變質(zhì)，遇到這些病菜，應(yīng)及時(shí)挑出來，以免使群菜腐爛、生病。
如果你要存儲(chǔ)的大白菜十分的多的話，大白菜在儲(chǔ)存前要晾曬，直到外幫蔫萎才可儲(chǔ)存。沒有條件攤開晾曬的，可以采取邊整理邊碼排的辦法，即把大白菜菜根朝里，菜葉朝外碼成雙排，兩三天翻倒一次。當(dāng)氣溫下降到零度以下時(shí)，夜間應(yīng)稍加苫蓋。大白菜的外幫要多加保護(hù)，因?yàn)榇蟀撞说耐鈳湍秃⒛团觯芷鸨Ｗo(hù)菜心的作用，不論是在晾曬還是在儲(chǔ)存期間，都要盡力保護(hù)菜心。
冬季食用大白菜的禁忌
1、未腌透的白菜萬萬吃不得。
2、隔夜的熟白菜，即使加熱后也要少吃或不吃。新鮮白菜含有大量無毒的硝酸鹽類，煮熟后如放置較久，由于細(xì)菌的作用，會(huì)使硝酸鹽還原成毒性很強(qiáng)的亞硝酸鹽。因此，食用白菜最好是現(xiàn)炒現(xiàn)吃，而且要煮熟炒透。
3、白菜最容易腐爛，吃了腐爛的白菜之后，就會(huì)出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫，嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)抽筋、昏迷甚至有生命危險(xiǎn)。
大白菜如何存放不爛？室內(nèi)如何儲(chǔ)存大白菜？以上就是小編為大家整理的一些相關(guān)內(nèi)容了，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭？偟膩碚f，白菜儲(chǔ)存方法并不復(fù)雜，不過呢，還是要根據(jù)每個(gè)地區(qū)不同的氣候來決定。