羊肉卷是很多人吃火鍋的第一選擇，燙幾秒撈起來吃，口味超級正。我們一般吃的羊肉卷，都是從超市買回來的冰凍食材，很少會有人在家自己制作。那么羊肉卷是純羊肉嗎？吃羊肉卷之前要洗嗎？

羊肉卷是純羊肉嗎

按理說羊肉卷肯定是要用純羊肉做的。當(dāng)然，也不乏一些商家賣的羊肉卷是用合成肉（混合肉）做的，即摻了一些豬肉、鴨肉等。可以說，市面上銷售的羊肉卷，其實很多都不是純羊肉，里面都摻雜了其他的肉類。

特別是一些價格較為便宜的羊肉卷，里面摻雜了一定比例的豬肉、鴨肉等。一般來說，摻合的豬肉等比例越多，價格也就越便宜，摻雜的比例大概在5%至40%不等。這也就是為什么有些市民在吃羊肉卷時感覺羊肉的膻味很小的原因。

羊肉卷要洗嗎

一般是不需要洗的。只要是從正規(guī)超市買回來的盒裝冷凍羊肉卷，都是清洗加工好的，衛(wèi)生有保障，吃之前是不需要洗的。直接下鍋煮熟就行了。

炒羊肉卷的家常做法

一、蔥爆羊肉卷

食材：羊肉卷300克，大蔥80克，油適量，鹽適量，花椒3克，醬油5毫升，白酒3毫升，干辣椒3克，料酒3毫升

做法：

1、干辣椒切絲，大蔥打從斜著切斷。

2、將冰凍的羊肉卷解凍，冷水下鍋。倒入料酒，大火焯水。肉卷焯熟。

3、焯好的羊肉卷用水沖洗干凈表面的浮沫。

4、鍋里倒油燒至7成熱，下入干辣椒，花椒，一半的蔥段爆香。

5、鍋里倒入焯好的羊肉卷。快速翻炒均勻。

6、倒入醬油，白酒，鹽，調(diào)味。白酒也可用料酒替換。

7、加入剩余的一半蔥。

8、大火快速翻炒均勻即可。注意，需大火快速翻炒，不宜炒的太久。

二、洋蔥炒羊肉卷

食材：羊肉卷半盒，洋蔥半顆，花椒少許，大料1顆，蒜3瓣，鹽適量，胡椒適量

做法：

1、凍的羊肉卷先解凍。然后洗凈焯水后備用。

2、焯水后的羊肉卷用小半勺鹽，半勺料酒，半勺醬油。用手抓勻，腌10分鐘。

3、洋蔥切成圈，也可以切成絲。

4、備好蒜、大料、花椒、干紅椒。

5、起油鍋，下香料。

6、出香味之后把香料撈出。

7、倒入洋蔥，炒到半透明，加鹽調(diào)味。

8、下羊肉片，炒到羊肉變色，加黑胡椒。

三、香菜炒羊肉卷

食材：羊肉卷300克，香菜200克，鹽適量，醬油適量，料酒適量，雞精適量

做法：

1、凍的羊肉卷先解凍。然后洗凈焯水。

2、焯水后的羊肉卷用小半勺鹽，半勺料酒，半勺醬油。用手抓勻，腌10分鐘。香菜切成小段備用。

3、熱鍋入油，將羊肉卷放入鍋中。大火翻炒至變色。

4、放入香菜，加半勺鹽快速炒幾下，再加半勺雞精炒均勻即可。

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