花生的吃法有很多，從植物的科學(xué)分類來看，算豆科植物的種子，但是從營(yíng)養(yǎng)成分來說，花生和堅(jiān)果比較相似。那么花生怎么吃有營(yíng)養(yǎng)呢？花生是堅(jiān)果還是豆類呢？下面我們就一起來看看吧！
花生怎么吃有營(yíng)養(yǎng)
花生的吃法很多。可生食，也可油炸，可炒、可煮、從佐餐的佳肴到下酒的小菜，小小花生無處不在，在花生的諸多吃法中，以燉吃為最佳。
用油煎、炸或用火直接爆炒，對(duì)花生中富含的維生素E及其他營(yíng)養(yǎng)成分破壞很大。另外，花生本身含有大量植物油，遇高熱蒸制，會(huì)使花生甘平之性變?yōu)樵餆嶂裕嗍场⒕檬郴蝮w虛火旺者食之，極易生熱上火。
因此，從養(yǎng)生保健及口味上綜合評(píng)價(jià)，還是用水燉花生為最好。它具有不溫不火、口感潮潤(rùn)、入口好爛、易于消化的特點(diǎn)，老少皆宜。倘若再適當(dāng)加些中藥一并煮食，食藥并進(jìn)，相得益彰。
花生是堅(jiān)果還是豆類
堅(jiān)果是植物的一類果實(shí)，通常用來泛指果皮堅(jiān)硬的干果類，依植物學(xué)的定義，堅(jiān)果是指由堅(jiān)硬的果皮和種子組成的果實(shí)，且在果實(shí)成熟時(shí)果皮不開裂（閉果）。但在日常的定義下，只要有堅(jiān)硬外殼、油性的果仁就會(huì)稱為堅(jiān)果。
大部份果實(shí)中的種子可以自然的和殼分開，但像榛子、栗子及橡子等堅(jiān)果，其硬殼包住種子，不易將硬殼和種子分開。日常定義的堅(jiān)果范圍較寬，像開心果及巴西堅(jiān)果不是植物學(xué)中所定義的堅(jiān)果，但在日常生活中視為堅(jiān)果。日常定義的堅(jiān)果一般是指硬殼、果仁可食用的干果。
從植物學(xué)上說，花生的確是豆科植物的種子。但從營(yíng)養(yǎng)成分來說，花生和大部分堅(jiān)果比較相似，而和多數(shù)豆子差異甚大。
花生是果實(shí)，雖然屬于豆科但不是豆類，從科學(xué)分類上看花生應(yīng)該是一種豆子，而日常生話中大家更愿意把它作為可直接食用的堅(jiān)果。
吃花生的禁忌
雖說花生米有這么多益處，但因花生米含高油脂，不適宜脾胃較弱的人士如孕婦、小孩及消化不良的人群食用，否則會(huì)引起緩瀉作用，減慢康復(fù)進(jìn)程。
另外，跌打瘀腫或傷口含膿的病人也不宜多吃，因?yàn)榛ㄉ變?nèi)含有一種促凝血的物質(zhì)，若食過量花生，則會(huì)出現(xiàn)血液不散，加重瘀腫及發(fā)炎。
此外，花生米也容易引起發(fā)炎，若患者有傷風(fēng)感冒及喉嚨發(fā)炎，則應(yīng)少吃。
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