油條香脆美味，營養豐富，是非常好吃的早點。那么炸油條一斤面多少鹽？下面和小編一起看看炸油條的配方，希望對大家有用！

炸油條一斤面多少鹽

堿礬油條：

原料：面粉500g；油適量；

其它按季節氣侯投料：

春秋：白礬15克，食用堿10克，鹽8克，30度溫水300克

夏季：白礬16克，食用堿11克，鹽10克，30度溫水300克

冬季：白礬14克，食用堿9克，鹽7克，45度溫水325克

炸堿礬油條配方

一礬二堿三鹽，即十斤面放一兩白礬、二兩水堿、三兩鹽。如果是堿面則要少放一半。

如果做健康無鋁油條。外酥脆內松軟無礬油條配方：普通面粉9斤、糯米粉1斤、泡多源200克、白糖25克、鹽100克、常溫水6.2斤。工藝：面粉、米粉、泡多源干拌勻。將鹽、白糖、加入和面水中攪拌溶解，加入面粉和成面團。將和好的面團用濕布蓋好，醒發10分鐘，揉捶一次，再次醒發10分鐘，再次揉捶，揉成條狀，用保鮮膜包好，放25度環境發酵2-5小時。然后取出成型，放入200度油鍋油炸，不停翻動，炸至金黃即可。

為什么炸油條要放淀粉

炸油條使用洗衣粉是當做膨松劑，使得炸的油條賣相好。

制作油條的原料及使用的添加劑：油條面粉、無鋁油條發粉、無鋁害雙效泡打粉（復合膨松劑）、精制巖鹽。不良商家為了圖省事和省錢，就使用洗衣粉替代膨松劑和添加劑。

炸油條為什么不蓬松

炸好的油條不膨松，是發面的問題。

說說油條具體做法：

準備：發粉一湯匙，蘇打一湯匙，鹽一湯匙或1.5湯匙，面大約600克，水300ml。

做法：

（1）發粉，蘇打，鹽，加入清水略微攪拌使溶解，加入面粉調勻，和成面團，醒10-15分鐘，將面自四周圍拉起向中央柔和，使之滑潤，面團抹油，再醒20-30分鐘，將面再拉一次，抹油，如此再2，3次，面就變的非常滑潤了，表面細膩的象絲綢一般。面擱置最少四個小時，就可以使用了。

（2）將面分成幾大快，先拿出一塊，案板抹油，將面搟成7.8公分寬，0.3-0.5公分厚的長條，拿濕布蓋著，醒10-15分鐘，切成二個手指寬的條，二條重疊，用筷子在中間壓一下，用手指捏著二端拉長，紐一下，放在熱油鍋里，用筷子撥動油條，使它不停翻滾，這樣油條才會發大（二端最好用力捏緊，否則炸的時候會分開）。

（3）油一定要熱，最佳程度是放入油條后，它很快就浮起來，否則油條不發。面非常有彈性，如果搟不開，可以稍等一下，再搟。如果鍋不夠大，可把切好后已重疊的條切成二段，再炸。（如果炸油餅，把面揪成劑子，搟圓，用刀在中間劃二道，發入鍋里炸。）

特點：油條是面粉加小蘇打或堿面、搟、鹽溶液加水，合成軟面團，反復揉搓均勻，餳2小時，搟成片，切長條。取兩條擰在一起下油鍋。炸時，要用長筷子不斷翻轉油條，待色澤金黃時撈出，外脆里軟，咸香可口。

炸油條面粉里放小蘇打起到什么作用

可以起到使油條面松軟起泡的效果。

在大批量生產饅頭、油條等食品時，常把蘇打粉融水拌入面中，熱后分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸氣溢出，可致食品更加蓬松，碳酸鈉殘留在食品中。饅頭中添加過量的蘇打粉是可以品嘗出來的。

碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。

炸油條一斤面多少鹽？炸油條的配方就是以上了，油條還可以用泡打粉啦，你可以去嘗試一下，絕對又酥又脆！此外炸油條用50℃-60℃左右的溫水和面最好哦！