起吃火鍋，想必吃貨們肯定想起了“海底撈火鍋”吧！海底撈火鍋這家以服務(wù)見長(zhǎng)的川味火鍋店已經(jīng)火了很久了，在這個(gè)寒冬季節(jié)約上三五好友，圍著一爐滾燙的火鍋，把酒言歡，別提有多爽了！如果嫌火鍋店人聲嘈雜，其實(shí)在家也能自己做上一鍋“海底撈火鍋”，那么海底撈火鍋的做法有哪些呢？一起來了解一下吧。

海底撈火鍋的做法

用料：五花肉150g、基圍蝦400g、翅根、6個(gè)翅尖、有機(jī)花菜1顆、藕一段、荷蘭豆100g紫蘇50g、紅薯1個(gè)、杏鮑菇3個(gè)、金針菇1小把、大蔥半根、大蒜6瓣、生姜30g、干辣椒6個(gè)、鹽適量、白酒1小勺、麻油1小勺、玉米油2小勺、高湯2小勺、海底撈香辣香鍋火鍋底料一包。

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1、基圍蝦去頭，背部切開，去內(nèi)臟。

2、五花肉、翅根、翅尖加入白酒、鹽腌制一會(huì)

3、紅薯、藕去皮切片泡水中。

4、有機(jī)花菜掰成小個(gè)、荷蘭豆去筋；菌菇類、蔥、姜、蒜、干辣椒洗凈。

5、逐個(gè)焯水，先蔬菜再肉類。肉要多焯一會(huì)可去嘌呤。五花肉焯好以后立馬速凍，容易切片。

6、炒鍋中倒入適量玉米油放入五花肉片，翻炒至淡黃色。倒入蔥姜蒜干辣椒煸香，基圍蝦、翅中、翅根、海底撈底料繼續(xù)翻炒上色海底撈什錦干鍋的做法

7、依次倒入菌菇、蔬菜。不停地翻炒！出鍋前加入魔廚高湯料調(diào)味。關(guān)火、淋上麻油。有條件的話可以撒芝麻、香菜。

海底撈火鍋的湯底怎么做

先將炒鍋置旺火上，下牛油燒8成熱后，加洋蔥香菜各一斤，去味后撈出、菜子油雞油加入7成熱豆瓣、小米辣、扁干后加姜、蔥、蒜、豆豉、花椒，煸出香味并呈紅色后，小火下泡椒扁干后下香料。待把香味炒出后下醪糟汁、冰糖等熬制，待湯汁濃厚、香氣四溢、味道麻辣回甜時(shí)，便可舀入火鍋中使用。白酒用于降溫，以免把底料炒糊、炒好后，悶一夜，第二天漓出油，雜質(zhì)加水燒開和老湯共用于加湯。

海底撈火鍋蘸料怎么做

1、紅油蒜泥料：

四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調(diào)即成。

2、蠔油料：

鍋內(nèi)放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蠔油繼續(xù)炒透，后加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。此種調(diào)料適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。

3、麻醬油料：

生抽王加入少量冷開水與糖、味精、麻油拌和即成。

4、芝麻醬：

紅豆腐乳，韭菜花，紅辣椒油，再加少許味精即可！

5、姜汁料：

姜去皮切成末，加入醋、綿白糖、生抽王、鹽、味精，再加冷開水拌勻即可。

以上就是海底撈火鍋的做法的相關(guān)介紹了，希望能夠幫助到您，寒冷天氣，最適合的就是三五知己一起打火鍋了，海底撈火鍋想必是吃貨們最常去的，若是受不了排隊(duì)等位之苦，在家也能做上地道海底撈火鍋哦！