山藥的營養價值高，含有豐富的營養元素，能補充人體所需的營養物質，因而深受人們喜歡。山藥的做法多樣，味道好，很多人都喜歡吃。那么山藥怎么去皮呢？山藥去皮妙招你知道嗎？下面讓我們具體來看看吧！

山藥怎么去皮

燙煮

準備一鍋開水，洗凈山藥后，直接丟入水中燙煮一下。這樣，山藥皮基本熟了，原有的過敏原被破壞，再接觸就不會過敏了。而且，山藥在起鍋之后，只要用菜刀由上而下輕輕劃一刀，就能輕松地除去外皮。但要注意煮的時間不要過長，而且最好整根煮，不要切開。推薦：山藥的皮可以吃嗎，山藥皮的吃法

刀削

把山藥外皮洗干凈后，最好帶個手套，或在手上套個保鮮袋，然后再削皮。

切成5里面左右的段，然后用去蘋果刀慢慢削，或者用干凈的鋼絲球邊洗邊擦。

用干凈的清潔球來回輕輕搓，搓山藥時可對著水龍頭下邊放水邊搓，水可放小的，免得浪費水，這樣搓出的山藥不會使你的手癢，也不會變色，并且還不會粘手。

山藥去皮妙招

火上烘一下

由于易引起過敏的皂甙比較怕熱。所以，如果怕過敏，剝完山藥或者切完之后，可以把手洗干凈，然后在火上烘一下，就能緩解刺癢了。這種方法雖然有效，但是有點危險。

用醋清洗

洗手盆中倒入少量食醋，浸泡雙手5分鐘后，這樣可以破壞山藥皮上導致手癢的皂角質。這種方法不危險但是效果沒那么明顯。

手上戴手套

防患于未然，山藥清洗干凈要削去外皮的時候建議帶手套，或在手上套個保鮮袋，杜絕手部皮膚與粘液直接接觸。得借鑒的好方法。

先蒸再去皮

可以將山藥帶皮蒸一下再剝皮，這樣皂甙成分也不會引起刺癢。如果不是要吃爽脆口感的山藥，而是燉山藥或者燒山藥等吃法，此法非常好。

山藥先用清水清洗干凈，再放入開水鍋中煮四、五分鐘，晾涼之后就可輕松去皮。也可先將山藥洗凈，然后放入蒸鍋中蒸四、五分鐘，放涼后就可去皮。這兩個方法都能夠避免由于山藥的粘液粘到手，而發生刺癢的狀況。

清潔球去皮

用干凈的清潔球來回輕搓山藥，搓的時候可山藥放在水龍頭下，邊搓邊用流動的水沖洗。這樣搓出來的山藥就不會讓你手發癢，也不會變色，而且也不會粘手。如果不削皮，只是要去毛須，可用火輕燒山藥，毛須就能夠快沒了。

如果是鐵棍山藥，只需用干凈的清潔球沾水輕拭鐵棍山藥的表皮，將來毛須和毛孔疙瘩都去掉就可以，不需要削掉皮。鐵棍山藥本身很細，削皮之后就所剩無幾了，而且帶皮吃營養更加全面，對身體更好。

山藥不去皮可以吃嗎

山藥不去皮可以吃的。

山藥渾身是寶真的是說得一點都不錯，連皮都是營養物質且能吃。山藥皮具有很高的營養價值和藥用價值，能預防心血管系統的脂肪沉淀，在中藥里一直被當做預防和治療動脈粥樣硬化的藥物。因此山藥不削皮煮熟吃是正確的吃法，削皮反而容易損傷山藥營養。

但是山藥不去皮吃的話，味道有土腥味和澀味，會影響口感。不過山藥皮是真的可以食用的，少量對人體是有益的，因為山藥皮內含有生物堿，對于皮膚美容都是有效果的，但也不可以過量食用。有些人對生物堿有過敏的現象，所以如果有過敏的現象，那么就不可以食用山藥皮了。因此山藥的皮就像蘋果的皮，只是有的人吃有的人不吃。

怎么吃山藥才有營養

1、如果想要用山藥來炒菜，可以把山藥放在沸水中先焯一下，立刻撈出，這樣能夠保持脆爽的口感。

2、如果蒸著吃，可把山藥先蒸熟后再去皮，這樣不僅省事，而且帶皮蒸可以更好地保護山藥中所含的蛋白質、淀粉酶等多種營養物質。

3、如果要用山藥來燉菜，最好在湯汁沸騰以后再加入，并用大火快速地煮開，因為山藥中含有多酚氧化酶，烹調時可能發生褐變，煮沸時加入可以破壞此酶活性。需要提醒是，山藥中含淀粉較多，吃后要適當地減少主食量，以保證熱量的平衡。

山藥怎么去皮？山藥去皮妙招就是以上了，希望對大家有所幫助！一般情況下，山藥不去皮是可以吃的。山藥的皮不含有害物質，并且具有很好的營養價值和藥用功效，是可以食用的。