一般人們吃羊肉都是肉塊，好像也就在吃涮羊肉的時(shí)候才是薄片，自己在家吃然后切薄片的就比較少了，畢竟不怎么好切。羊肉怎么切薄片？自己怎么切羊肉片？一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。
羊肉怎么切薄片
要想將羊肉切的片薄且美觀，需要先將肉放進(jìn)冰箱冷凍數(shù)小時(shí)，菜刀必須要刀口鋒利，這樣才能切的薄，要想美觀，就只能靠熟練度了，畢竟這是一個(gè)技術(shù)活。
1、首先是選肉，選用羊通脊，帶少許肥肉的部分或者羊后腿肉。
2、先將肉用布或毛巾裹緊，成長(zhǎng)條狀。放進(jìn)冰箱冷凍1小時(shí)（-18度），表面凍僵后再切。一定不能時(shí)間長(zhǎng)凍透后就不好了，一定要急冷速凍。
3、頂?shù)肚校兑欤@樣才能切出涮羊肉的那種薄片。
4、扶肉的手不要用手掌壓肉，手掌的熱量回讓凍僵肉軟化，用兩三手指壓肉就好了。
5、一斤肉通脊，可切270-300片，腿肉切220-250片，厚度在一毫米左右。
自己怎么切羊肉片
1、準(zhǔn)備好羊肉一塊。
2、逆著羊肉的紋路切羊肉。最好將刀磨得鋒利點(diǎn)，直接逆著羊肉的紋路直接切下幾刀。
3、切片。切出的羊肉片非常均勻，非常薄且均勻，很適合烤肉和涮羊肉。
小貼士：
1、羊肉的品質(zhì)有這樣一個(gè)判定標(biāo)準(zhǔn)，按照做手切羊肉片來(lái)說(shuō)，或者涮著吃或者烤著吃，帶皮的羊肉肥瘦相間的為上佳。
2、無(wú)論是用來(lái)涮肉還是用來(lái)烤肉，都可以直接手切羊肉，這樣來(lái)擺盤(pán)，也可以用香菜作為點(diǎn)綴，效果更好。
手切羊肉片的技巧
1、首先是選肉。通常選用羊通脊，帶少許肥肉的部分，或者是羊后腿肉。
2、切羊肉之前要先放進(jìn)冰箱冷凍1小時(shí)（-18度），表面凍僵后再切。
3、手要快，如果慢慢切的話(huà)肯定是薄厚不一的。
羊肉怎么切薄片？自己怎么切羊肉片？看過(guò)之后大家都了解了吧，其實(shí)很簡(jiǎn)單的，只要大家選好肉質(zhì)，再多加練習(xí)一下，完全是“大神”級(jí)別啊。