鴨肝是屬于鴨的內(nèi)臟之一，是我們生活中很常見的食物，營養(yǎng)十分豐富，那吃鴨肝可以補血嗎？什么動物肝補血最好呢？鴨肝怎么做好吃？下面隨小編來看看。

鴨肝補血嗎

鴨肝顧名思議是鴨的肝臟，鴨肝營養(yǎng)豐富，尤其在補血方面更是最佳的食物。鴨肝同時還具有營養(yǎng)保健的功能，以下是關(guān)于鴨肝的主要功效的介紹。

鴨肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋陰補血、益氣利水消腫。

（1）合成與貯存作用：大多食入的營養(yǎng)物質(zhì)，通過胃與小腸消化吸收后，經(jīng)門靜脈進入肝臟，在肝臟中“加工”，通過肝細胞的作用合成許多人體所需的各種重要物質(zhì)，如血漿蛋白（白蛋白、纖維蛋白原、凝血酶原、球蛋白）脂蛋白、糖元、膽固醇、膽鹽等。同時，肝臟還對糖元、維生素、鐵等物質(zhì)有貯存作用。

（2）分泌膽汁：肝細胞能將血液中血紅蛋白分解的不溶性膽紅素代謝成可溶性膽紅素，并重新釋放入血通過腎臟排出或釋放膽小管內(nèi)，與膽鹽、膽固醇等組成膽汁，排入十二指腸。其中膽鹽有助于脂肪的消化和吸收。

（3）解毒作用：肝臟能將吸收入體內(nèi)的毒物或機體代謝過程中產(chǎn)生的有毒物質(zhì)轉(zhuǎn)變成為無毒或毒性較小的物質(zhì)，加速其排泄，以保護機體免受毒害，維持正常生理功能。

（4）防御作用：肝內(nèi)富含吞噬細胞，能吞噬和清除血中的異物，是機體防御系統(tǒng)主要組成部分。

（5）造血功能：在胚胎時期的肝臟有造血功能，正常成人肝一般已不參與造血，但仍具有這種潛在能力，在某些病理狀態(tài)下，肝可以恢復(fù)一定的造血功能。鴨肝不僅營養(yǎng)豐富，而且還具有特殊的功效，它是重要的解毒器官，但是，并不是所有的人群都可以食用，像有肝病或高膽固醇血癥，高血壓等人群少食，總之，動物肝臟還是不宜多食用，以防止攝入過多的膽固醇。

什么動物肝補血最好

各類動物肝臟，如豬肝、牛肝、雞肝、鵝肝等還含有豐富的維生素A，在促進造血功能的同時，還對視力有極大的好處。維生素A又能促進人體對鐵的吸收利用，所以，動物肝臟的補血效果明顯。這只是對缺鐵性補血，對于其他性質(zhì)的補血另當別論。

健康動物的肝臟為紅褐色，光滑，有光澤，質(zhì)軟且嫩，手指稍用力即可插入切開處，做熟后味道鮮嫩。

將動物肝臟放在自來水下沖洗幾分鐘，再浸于冷水中浸泡30分鐘，然后取出放清水中清洗干凈。

如果需立即進食，可將肝臟切成塊，放在清水中用手輕輕抓洗，然后取出置于塑料或金屬漏盆中，在自來水龍頭下沖洗干凈。

烹調(diào)時一定要煮熟炒透，使肝臟完全變成灰褐色，看不到血絲才好，以確保食用安全。

食用動物肝臟要講究度。以豬肝為例，每周食用兩次，每次50～100克，即可滿足機體對鐵、維生素A的需要。

吃動物肝臟特別是豬肝時，應(yīng)少吃含飽和脂肪酸高的其他食物，如動物油、肥肉、奶油、黃油、全脂奶等，以避免這些食物中的飽和脂肪酸促進人體對豬肝中膽固醇的吸收。

可以在吃豬肝的同時，吃一些大豆及豆制品，因為其中含有的豆固醇結(jié)構(gòu)與膽固醇類似，可以減少人體對膽固醇的吸收。

因為女性身體的特殊性，因此補充氣血對于很多的貧血女性來說，特別的重要，不僅如此，我們的女性朋友們，在平時的生活中，就要養(yǎng)成定期體檢的好習(xí)慣，并且還要選擇正確的方法來補血，讓自己變得更健康。

鴨肝的營養(yǎng)價值

1.動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞；能維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要的意義。

2.經(jīng)常食用動物肝還能補充維生素B，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用，肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產(chǎn)生。

3.動物肝臟含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白。適量進食動物肝臟可使皮膚紅潤。鴨肝營養(yǎng)價值高，一般人都可以食用，尤其是像貧血的或者是常在電腦前工作的更需要及時的補充。另外，像高血壓或冠心病等患者不建議食用。

鴨肝不能和什么一起吃

鴨肝作為一種美味的食品，與它相克的食品基本沒有。只是在吃鴨肝后不適合補充各種維生素及鈣片。

1、忌與鈣片、鎂片同吃。容易導(dǎo)致人體高鈣髙鎂，高鈣髙鎂的人群引發(fā)腎結(jié)石等病癥。

2、忌與胃蛋白酶片同吃。因為鴨肝中所含的銅和胃蛋白酶中的蛋白質(zhì)、氨基酸分子結(jié)構(gòu)上的酸性基團容易形成不溶性沉淀物，從而影響藥物的療效。

3、忌與左旋多巴同吃。鴨肝中含有豐富的維生素B6，會降低左旋多巴的療效。

4、忌與多酶的營養(yǎng)補充片同吃。服用胰酶、淀粉酶的同時食用鴨肝，其中鴨肝中所含的銅元素便可與酶蛋白質(zhì)、氨基酸分子結(jié)構(gòu)上的酸性基團形成不溶性的沉淀物，從而降低藥物的療效。

可見吃鴨肝后補充各種維生素片、鈣鎂片等，不但沒有為人體補充營養(yǎng)，還有可能傷害人體。家長們就要注意了，千萬不要急于為寶貝們補充營養(yǎng)。這樣會一定程度地影響寶貝們的健康成長，其中過量的營養(yǎng)元素，還有可能導(dǎo)致寶貝肥胖。

關(guān)于補血的誤區(qū)

誤區(qū)1：多吃豬肝可補血

豬肝是豬體內(nèi)最大的解毒器官，豬所吃的各種有毒物質(zhì)都會存在肝臟中，然后通過小便排出體外。

豬肝中含有毒素的血液是分散存于數(shù)以萬計的豬肝竇中的，豬肝有營養(yǎng)同時存在大量毒素，補血效果并不強，不宜多吃。

誤區(qū)2：阿膠可以補血

很多人都覺得多吃阿膠就可以補血，其實阿膠補血的原理是通過發(fā)揮驢皮強大的膠質(zhì)功能將血暫時地會聚起來，針對某一處發(fā)揮作用。

女性朋友在吃完阿膠的短期時間了機體的狀態(tài)會有所好轉(zhuǎn)，但是不能起到根本作用，只有調(diào)養(yǎng)好脾胃功能，能夠消化吸收營養(yǎng)才是王道。

誤區(qū)3：紅糖補血效果好

坊間一直流傳紅糖有補血的功效，女性在月經(jīng)期以及產(chǎn)婦分娩后，都經(jīng)常喝紅糖水來補血。

紅糖中的確有一定的鐵含量，不過并沒有傳說中那么神奇功效，紅糖更大的作用是活血化瘀。如果是純度不夠的紅糖，其中還含有很多雜質(zhì)。

誤區(qū)4：喝牛奶可以補鐵

牛奶中蛋白質(zhì)和鈣含量豐富，不過鐵含量并不高，而且人體對牛奶中的鐵元素的吸收率只有10%，基本上難以補給充足到經(jīng)期性貧血的女性所需的鐵元素，因此，依賴喝牛奶來補鐵補血是不可行的。

誤區(qū)5：吃紅棗可補血

吃紅棗的確有著非常不錯的補血效果，但是如果只是單單吃紅棗的話，補血的效果并不理想，因為人體對紅棗的吸收率并不高。

但是將紅棗與其他食材一起烹調(diào)后補血效果倍增，譬如紅棗燉雞，補血效果會出人意表。

誤區(qū)6：吃肉不如吃菠菜

菠菜是蔬果中少有的含鐵量較高的蔬菜，有的女生為了保持曼妙身材就多吃菠菜少吃肉。

事實上肉是鐵的更好來源。牛肉、雞肉內(nèi)含有的鐵元素可以吸收15%—35%，但菠菜中的鐵元素只能吸收2%-20%。因此吃肉才是首選。

鴨肝補血嗎，什么動物肝補血最好？貧血了就需要吃一些補血的食物，鴨肝一定程度上對于補血還是有作用的，但也有不少人存在認知誤區(qū)，希望以上可以對大家有所幫助！