椒鹽排骨，傳統特色菜肴，是各地簡單易做的家常菜。屬京菜系。主料，豬排骨。通過烹調，色澤金黃，外焦里嫩，口味咸香。排骨含有豐富的骨粘蛋白、骨膠原、磷酸鈣、維生素、脂肪、蛋白質等營養物質。那么，椒鹽排骨怎么做呢？接下來為大家介紹一下椒鹽排骨的做法。

家常椒鹽排骨的做法

用料

主料：豬大排500克

調料：食鹽4克、姜10克、蒜1頭、花椒5克、料酒5克、生抽5克、紅糖10克、白糖5克、白胡椒粉4克、黑胡椒粉3克、五香粉4克

椒鹽排骨的做法

1.取排骨中段的肋排切長段或直接用精選一字排

2.大蒜加少許鹽搗成泥，加水靜置10分鐘后濾出蒜汁

3.排骨加入蒜汁、10克姜片、5克生抽、5克料酒、5克白糖

4.繼續加入1克白胡椒粉和1克五香粉，拌勻蓋保鮮膜入冰箱冷藏腌制5小時以上

5.5克花椒炒香搗成粉

6.按1：1：1的比例準備好3克白胡椒粉、3克黑胡椒粉和3克五香粉，炒鍋不放油，加4克鹽炒至微黃的時候加入以上三種粉和步驟5的花椒粉，炒出香味即可

7.取出排骨，烤箱預熱210度，排骨肉多的一面朝上，刷紅糖水，入烤箱烤15分鐘

8.取出翻面，刷紅糖水，入烤箱繼續烤15分鐘即可

椒鹽排骨的做法

材料：　豬排骨250g，料酒2g，太白粉30g，味精0.5g，白糖25g，醋15g，花椒鹽3g，熟豬油1000g（耗用75g），醬油25g。

烹調方法：

1、將排骨洗凈，切成二寸長，半寸寬肉條，用少量醬油、料酒、味精及部分太白粉調勻，拌好，浸泡一小時使之入味。

2、再把白糖、醋、醬油及少許清水調成糖醋汁。余下太白粉加二倍水調成濕太白粉待用。

3、熱油鍋，先炸一下排骨，撈出，稍冷后，再炸一次，使排骨炸得透而均勻。撈出，放在盤里。

4、再熱油鍋，將調好的糖醋汁倒入，煮開后，倒進濕太白粉，勾成糖醋濃汁，淋上熟豬油，放在另一小碗內。

5、將花椒鹽放在一個小盤子里，吃的時候可蘸上糖醋汁吃。

椒鹽排骨的營養價值

豬小排（豬肋排）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

椒鹽排骨怎么做？看了小編為大家介紹的椒鹽排骨的做法之后，相信都掌握的差不多了吧？椒鹽排骨味道好，營養豐富，希望的朋友不妨嘗試一下。