我們知道，低筋面粉可以做蛋糕和餅干，如果準備不當，忘記買低筋面粉，家里只有高筋面粉，那么，沒有低筋面粉怎么辦？高筋面粉怎么變成低筋面粉呢？接下來小編為大家支支招！

高筋面粉怎么變成低筋面粉

高筋面粉：蛋白質含量在10.5-13.5,顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做面包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。在西餅中多用于在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。

低筋面粉：蛋白質含量在6.5-8.5,顏色較白，用手抓易成團；蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點。從影響面粉食用品質的因素來看蛋白質含量和品質是決定其食用品質、加工品質和市場價值的最重要的因素。例如制作面包就要用高筋小麥粉（正確來說叫面包專用粉）以求面包體積大口感好；制作面條、水餃就要用中強筋小麥粉以求其“筋道”、爽滑；而用低筋小麥粉制成的蛋糕松軟、餅干酥脆。

建議用高筋面粉或中筋面粉加入玉米淀粉（4:1）混合即可。

高筋面粉和低筋面粉的區別

面粉主要分為高筋面粉和低筋面粉，其筋度會因為不同品種的小麥及其磨制工序而定的。

高筋面粉是由硬麥磨成，含10至13的蛋白質，它是面筋形成的主要原料。

低筋面粉是由軟麥磨成的，含蛋白質約7-8。

新鮮磨制的面粉不適宜立即使用，因其面筋比較弱，不夠彈性，做出來的面團黏性較強。最佳的處理方法可先儲存面粉數月，讓空氣中的氧氣使蛋白質成熟，做出強力又有彈性的面筋，也可漂白面粉，但這是費時及需要地方儲存的方法，生產成本則比較高，所以面粉制造商會使用漂白劑及化學劑去處理未成熟的面粉。

辨別高筋面粉和低筋面粉的方法

1.眼觀：高筋粉色澤較黃；低筋粉色澤較白。

2.觸感（一）：高筋粉比較粗糙；低筋粉比較幼滑。

3.觸感（二）：拿一撮粉在手中，握緊后再放開手掌，面粉松散落下，便是高筋粉；拿一撮粉在手中，握緊后再放開手掌，面粉仍是一團，則是低筋粉。

沒有低筋面粉怎么辦？在看了以上小編為大家介紹的高筋面粉怎么變成低筋面粉的文章之后，相信都清楚其具體做法了吧？沒有低筋面粉就再也不用怕了。