鴨肝也是動物的肝臟之一，因肝臟是動物內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，所以鴨肝具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。除此之外，吃鴨肝對身體還有什么好處呢？接下來小編為大家介紹一下吃鴨肝有什么好處？

吃鴨肝有什么好處

鴨肝吃起來是苦的，食用它可以補肝、明目、養血，對于治療血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥狀有一定的效果。

1.合成與貯存

大多食入的營養物質，通過胃與小腸消化吸收后，經門靜脈進入肝臟，在肝臟中“加工”，通過肝細胞的作用合成許多人體所需的各種重要物質，如血漿蛋白（白蛋白、纖維蛋白原、凝血酶原、球蛋白）脂蛋白、糖元、膽固醇、膽鹽等。同時，肝臟還對糖元、維生素、鐵等物質有貯存作用。

2.分泌膽汁

肝細胞能將血液中血紅蛋白分解的不溶性膽紅素代謝成可溶性膽紅素，并重新釋放入血通過腎臟排出或釋放膽小管內，與膽鹽、膽固醇等組成膽汁，排入十二指腸。其中膽鹽有助于脂肪的消化和吸收。

3.解毒作用

肝臟能將吸收入體內的毒物或機體代謝過程中產生的有毒物質轉變成為無毒或毒性較小的物質，加速其排泄，以保護機體免受毒害，維持正常生理功能。

4.防御作用

肝內富含吞噬細胞，能吞噬和清除血中的異物，是機體防御系統主要組成部分。

5.造血功能

在胚胎時期的肝臟有造血功能，正常成人肝一般已不參與造血，但仍具有這種潛在能力，在某些病理狀態下，肝可以恢復一定的造血功能。

鴨肝吃多了好嗎

肝臟是排毒的器官，有些有害物質可以再肝臟內進行排解，但是也有一些有害物質有可能不能完全地排解而貯存在鴨肝內，如果我們食用了這樣的鴨肝，這些有害物質就會開始在我們體內累積，吃得越多累積得越多，人體排毒的速度跟不上人體吸入這些毒素的速度，久而久之就可能會對人體健康造成不利的影響。

而鴨肝的維生素和微量元素相對來說，含量比較豐富，如果多吃，可能會導致人體所攝入的這些微量元素和維生素超過人體機能運轉所需的量，反而不利于身體健康。

因此，鴨肝吃多了對人體并不好，如果特別喜歡吃動物肝臟的朋友們，可以多種不同的動物肝臟交替食用，例如豬肝、雞肝、鵝肝等，當然也不能吃太多這些動物肝臟哦！而且對于高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應該少吃鴨肝哦！

鴨肝的忌宜人群

鴨肝美味，但并不是每個人都適宜食用的。下面我們就來了解一下鴨肝的忌宜人群！

1、一般來說，鴨肝身體健康的人都可食用。

2、缺鐵性貧血者適合吃。

3、常在電腦前工作的人尤為適合食用鴨肝。

4、高膽固醇血癥的患者應少吃。

5、患有高血壓的人群應少吃。

6、冠心病患者應少食。

7、患有三高患者忌吃鴨肝。因為鴨肝是高脂高熱的食品。

吃鴨肝的注意事項

1、不宜食用過多，以免攝入太多的膽固醇。此外肝是拿來排毒的，吸收毒素最多，儲存的也多。

2、動物肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調。應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘。

3、烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。

4、忌與鈣片、鎂片同吃。容易導致人體高鈣髙鎂，高鈣髙鎂的人群引發腎結石等病癥。

5、忌與胃蛋白酶片同吃。因為鴨肝中所含的銅和胃蛋白酶中的蛋白質、氨基酸分子結構上的酸性基團容易形成不溶性沉淀物，從而影響藥物的療效。

6、忌與左旋多巴同吃。鴨肝中含有豐富的維生素B6，會降低左旋多巴的療效。

7、忌與多酶的營養補充片同吃。服用胰酶、淀粉酶的同時食用鴨肝，其中鴨肝中所含的銅元素便可與酶蛋白質、氨基酸分子結構上的酸性基團形成不溶性的沉淀物，從而降低藥物的療效。

吃鴨肝有什么好處？針對這個問題，相信大家對鴨肝都有了全新的認識。鴨肝雖有營養，但我們在吃鴨肝的時候，還一定要多注意，不僅要適量食用鴨肝，而且在吃鴨肝的時候不能與以上幾種食物同吃，會給身體帶來傷害。