如今，親朋好友聚會大多人多會選擇吃火鍋，這肥牛汁可是不可缺少的東西，很多人都喜歡，但如果在家自制火鍋，肥牛汁怎么調(diào)呢？火鍋肥牛汁怎么做？接下來跟隨小編來看看吧。

肥牛汁怎么調(diào)

肥牛是一種很有營養(yǎng)的食物，是很美味的，肥牛是可以提供豐富的蛋白質(zhì)，鐵，鋅，鈣，以及維生素，肥牛汁是提取肥牛身體的一種肥肉經(jīng)常加工制作的一種調(diào)味料，營養(yǎng)是比較豐富的，而且是可以維持人體健康，肥牛汁主要是需要肥牛肉，辣椒，鹽，醋，醬油等等，把肥牛放進(jìn)鍋里煎炒，然后把調(diào)料放進(jìn)去，最后在燜煮一會就可以了，這樣起來的肥牛汁味道是很好，而且不會感覺油膩有味。

火鍋肥牛汁的做法

火鍋是用熱傳導(dǎo)的方式，使火鍋中的湯汁一直處于沸騰狀態(tài)，食者可以一邊燙一邊吃。因?yàn)樗鶢C的食物原料離開湯汁的時(shí)間很短，或者只是蘸了一下味碟，所以充分保持了原料的熱度而且同味碟的味道巧妙結(jié)合，因此既熱又鮮，美味可口。火鍋的味碟即蘸料，有蒜泥汁、紅油汁、蠔油汁、腐乳汁等，但的還是沙茶醬和海鮮汁。

沙茶醬：炸干貝末、酥牛肉末、熟白芝麻各250克，金華火腿末300克，去皮熟花生碎500克，熟腰果末、炸熟的松仁、三五牌沙茶辣醬、桂林辣椒醬、阿香婆香辣牛肉醬各200克，色拉油10千克，小火翻炒1小時(shí)，晾涼即可。

海鮮汁：美家牌老抽王1升，生抽1.9升，廣東一品湯王600克，花雕酒500克，濃香型玉泉大曲酒500克，陽江豆豉100克（剁細(xì)）紅杭椒圈300克，蔥末150克，香菜100克，加水30千克，熬20-30分鐘即可。

海鮮汁

海鮮汁是大家涮肥牛、蝦滑等料常用的蘸料，我把我的調(diào)制方法與大家分享一下：

1、主要調(diào)料（以25千克海鮮汁為例）：

胡蘿卜、圓蔥各2千克。芹菜1千克，海米200克。小米辣或袋裝野山椒250克，海天生抽300克。龜甲萬醬油、美極鮮味汁各400克，海天老抽150克，黃酒、蠔油、魚露各100克，辣鮮露150克，雞粉80克。

2、湯料的熬制：

取一不銹鋼鍋，放入水25千克、胡蘿卜、圓蔥、芹菜、海米，用大火燒開，改用小火熬制30分鐘，至香味濃厚時(shí)關(guān)火，過濾再次加入開水讓其保持25千克的重量（以便調(diào)味）放入泡小米辣或袋裝野山椒切成的末，大火燒沸5分鐘即可。

3、湯料調(diào)制：

等上面熬好的湯冷至60℃時(shí)，調(diào)入美極鮮味汁、海天生抽、龜甲萬醬油、海天老抽、黃酒、魚露、辣鮮露、雞粉、蠔油用力攪拌均勻即可。

肥牛汁怎么調(diào)？喜歡吃火鍋的朋友不知道看了小編的介紹之后是否學(xué)會了呢？其實(shí)只要掌握其中的技巧并不是很難哦。但要提醒大家的是，一般的肥�；疱伇容^容易上火，因此希望大家在吃了過后能夠及時(shí)地喝喝茶，或者吃一些涼性食物。