冰糖在生活中很是常見，但多數(shù)人對冰糖不是很了解，不知道冰糖是酸性還是堿性，因為冰糖的甜度很高，有人說冰糖是酸性，也有人說冰糖是堿性，冰糖究竟是酸性還是堿性的，讓我們來了解一下。

冰糖是酸性還是堿性

冰糖是酸性食物，它屬微酸，酸性弱于蔗糖。冰糖是砂糖的結(jié)晶再制品。自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色，此外市場上還有添加食用色素的各類彩色冰糖（主要用于出口），比如綠色、藍(lán)色、橙色、微紅、深紅等多種顏色。由于其結(jié)晶如冰狀，故名冰糖。

冰糖可以增加甜度，中和多余的酸度。并且有去火的功效，它還是和菊花、枸杞、山楂、紅棗等配合的極好調(diào)味料，是入肝和肺經(jīng)的優(yōu)良產(chǎn)品。冰糖品質(zhì)純正，不易變質(zhì)，除可作糖果食用外，還可用于高級食品甜味劑，配制藥品浸漬酒類和滋補(bǔ)佐藥等。一般人群均可食用，糖尿病患者忌食。

冰糖可以做為糖果，也可以制作小吃。最著名的小吃是糖葫蘆，就是用冰糖裹李子或山楂制作而成。但制作糖葫蘆的糖僅是經(jīng)過熬制的糖，沒有真正冰糖的含糖量高。冰糖可以烹羹燉菜或制作甜點；著名“冰糖湘蓮”是八大菜系中湘菜珍饈。另外還有如“冰糖雪梨”、“冰糖燕窩”等菜肴。

冰糖性溫，有止咳化痰的功效，廣泛用于食品和醫(yī)藥行業(yè)生產(chǎn)的補(bǔ)品和保健品。老人含化冰糖還可以緩解口干舌燥。

冰糖的用途

冰糖可以增加甜度，它還是和菊花、枸杞、山楂、紅棗等配合的極好調(diào)味料。

冰糖品質(zhì)純正，不易變質(zhì)，除可作糖果食用外，還可用于高級食品甜味劑，配制藥品浸漬酒類和滋補(bǔ)佐藥等。一般人群均可食用，糖尿病患者忌食。

酸性食物有哪些

一、淀粉類；

二、動物性食物；

三、甜食；

四、精制加工食品（如白面包等）；

五、油炸食物或奶油類；

六、豆類（如花生等）

如何判斷食物的酸堿性

1、成熟度與否

成熟的蔬菜通常為堿性；未成熟的水果，酸味重或澀味濃，為酸性食物。

2、有機(jī)栽種或無機(jī)栽種

蔬果若生長在無機(jī)或噴灑化肥農(nóng)藥的土壤中，土壤所含的礦物質(zhì)原本就缺乏，所以生長的蔬果堿性礦物質(zhì)不足，偏為酸性，不如有機(jī)蔬果為健康的堿性食物。

3、發(fā)芽與否

所有含植物蛋白的堅果、豆類、核果、谷物均為酸性食物，但有例外，例如豆類中的黃豆，堅果類的杏仁、巴西豆，種子類的芝麻，谷物類的喬麥、小米等。

含植物蛋白的種子等，若能經(jīng)由泡水，催芽，發(fā)芽或到形成芽苗，則酸性漸減而堿性漸增，最后反而形成具足堿性的食物。

4、其它

食品添加劑，加工、精制食物及各種碳酸飲料，處方用藥，合成性維生素丸，其它各類合成性藥物，均為陰性酸性食物，呈現(xiàn)酸性反應(yīng)。

5、花生極具酸性

花生含有高度危險性，致命性殺蟲劑及致癌物黃曲毒素，即使有機(jī)花生也可能含有黃曲毒素。最安全的花生是經(jīng)太陽曝曬干燥的有機(jī)花生，可以避免黃曲毒素生成。

冰糖是酸性還是堿性？通過對上面文章的了解，冰糖屬于微酸性，其酸性要弱于蔗糖。關(guān)于酸性食物，小編也對大家做了一些介紹，希望對大家有所幫助哦。