龍眼是我國南方名優特產水果，由于采收期氣溫高，果實呼吸作用很強，營養物質消耗快、水分蒸發大，果皮迅速衰老；同時因龍眼果實皮薄、多汁、含糖量高，易受機械損傷和感染病菌。大家想進一步了解龍眼嗎？請看龍眼如何保鮮，龍眼是如何曬干的。
龍眼如何保鮮，如何曬干
1、采前護理。在果實成熟采收以前，加強水肥管理和病蟲害防治，采前1周內不灌水。
2、貯藏品種的選擇。一般來說，干包、殼厚的品種比較耐貯藏，而濕包、殼薄的品種不耐貯藏。因此，作為貯運保鮮的龍眼應當選擇干包、殼厚的品種。
3、采收。龍眼果實若不充分成熟，則風味淡，水分不足，肉質不夠豐厚，不能充分表現品種的特性和優良品質。但是過熟的果實則耐貯性下降。所以一般應采摘89成熟的果實用于貯藏。同時，應輕摘輕放，做到無傷采收。采收的時間以陰天或者晴天的上午為好。雨天采收的果實含水過多易腐爛；晴天的下午采收則果實過熱，呼吸過強，同樣不利于貯藏。
4、選果。果實的品質好壞對貯藏效果有很大影響。應嚴格剔除病果、蟲果、弱果、劣果、破損果、畸形果、過小果和禿枝梗果、受傷果、裂果、過熟果等，摘除果梗上的葉片和過長的果梗。選果的同時也可以對果實進行分級�？筛鶕麑嵉耐庥^、大小、重量、營養成分含量等進行分級，將龍眼分為優等品、一等品和合格品3個等級。
龍眼如何曬干
龍眼可以加工成為龍眼干。選擇果大肉厚的品種，采下充分成熟的果實，去除病蟲果和受傷果。放入95℃的水中燙漂23分鐘，撈出來瀝干水，進行日曬或烘焙。
或者不經燙漂直接日曬或烘焙。注意經常翻果，以使各部分均勻干燥。至8成干時，剪去果梗，將果趁熱堆積在一起嗎，使果核內的水分轉移到果肉、果皮中，達到內外均勻干燥。然后繼續曬或烘，如此反復34次，直至錘擊種核即粉碎為度。
烘焙宜用無煙的優質木炭，否則果實有煙味導致品質下降。此外，烘焙宜用文火，果粒處的溫度以60℃為宜。溫度過高會使果肉表面失水過快，迅速干燥結硬，影響內部水分的逸出。更有甚者，會使外殼和果肉表面炭化變黑，嚴重影響制品的風味品質。
龍眼如何保鮮，如何曬干？想必大家都已經知曉答案了。最后小編提醒的是龍眼對貯藏溫度反應敏感，很適合低溫貯藏，其貯藏適溫為24℃。