生活中，沙姜常被用于烹飪中，但對于沙姜是什么？沙姜的功效與作用都有哪些，很多的朋友都不是很清楚。接下來，小編就為大家詳細的介紹一下沙姜。

沙姜是什么東西

沙姜也叫山萘，最喜歡生長于偏沙性的土質，主要產地是廣東、廣西、云南、臺灣等，其中以廣東省化州市南盛地區(qū)生產的沙姜最為出名，質量最優(yōu)。

沙姜在烹調中的主要作用就是去腥增香，它不僅僅適用于粵菜，我們在家制作各種菜肴時，也可以加入沙姜，尤其是手藝不高的廚房新手，做葷菜時加點沙姜能讓菜肴很香。

比如制作白切雞、白切鴨、白切狗肉、白切豬肚等菜肴時，用加有沙姜的調味汁蘸食，吃起來會更加香滑肥美。

沙姜性味功效與生姜有相似之處，優(yōu)質的沙姜呈淺褐色，表皮略帶光澤，久曬不癟，皮薄肉厚，質脆肉嫩，味道在辛辣中稍帶甜味，含姜辣素高，有化痰行氣，消食開胃，健脾去濕和防疫等功效。

沙姜的功效與作用

沙姜又名山奈，是姜科植物沙姜的根莖部分，通常是作為調味料食用。沙姜的功效與作用主要有：

1、行氣止痛。中醫(yī)常說，通則不痛，痛則不通，這告訴我們當體內氣流不暢時，人體就會感覺到疼痛。而沙姜，恰恰就有理氣的作用，使體內的氣流暢通起來，從而起到止痛的作用。

2、健脾和胃。沙姜獨特的香氣和辛辣味道能夠促進唾液分泌，增進食欲，起到健脾和胃的作用。故有食欲不振的人群可經常食用。

3、促進消化。沙姜對腸胃具有一定的刺激作用，能夠加速腸胃的運動，緩解積食和消化不良的癥狀。

4、治療胃寒、心腹冷痛。沙姜性質溫和，有溫中的作用，可用于治療胃寒、心腹冷熱等寒癥。

5、治療牙痛。將沙姜與麝香均研磨成磨，混合擦在牙痛的位置，后清水漱口，堅持一段時間，可起到治療牙痛的作用。

沙姜的食用效果

1.可起散寒去濕及辟穢的作用。

2.沙姜味辛、性溫，入胃經；有溫中散寒，開胃消食，理氣止痛的功效；適宜胃寒之人心腹冷痛，腸鳴腹瀉者，納谷不香，不思飲食，或停食不化之人食用。

沙姜的用途

沙姜與生姜一樣，可以用來調味，在烹飪菜肴的時候，只需將沙姜清洗干凈去皮即可下入鍋中與菜肴一同炒制，增強菜肴的口感。

沙姜還是制作各種香料不可缺少的一味材料，很多香料的組成成分中都會有沙姜，如沙姜粉、五香粉等。

在制作火鍋底料的時候，沙姜也是必不可少的，我們經常吃的重慶火鍋，湯底就是用沙姜與其他各種香料配制而成，因此重慶火鍋才能夠如此鮮辣美味。

在日常生活中，沙姜更是常見的中藥材之一，可煎湯，也可以做成丸劑，還可研磨成末。內服可治療心腹冷痛，外用可治療牙痛，可增強體質，使人體更健康。

沙姜的用法用量

內服：煎湯，6～10g；或入丸、散。外用：適量，研末調敷；或搗敷；或搐鼻。

沙姜的適合人群

一般人群均可食用，陰虛血虧，胃有郁火者忌服。

沙姜和生姜的區(qū)別

1、作用不同

生姜味辛辣，它可將自身的辛辣味和特殊芳香滲入到菜肴中，使之鮮美可口，味道清香。因為其味清辣，只將食物的異味揮散，而不將食品混成辣味，宜作葷腥菜的矯味品，亦用于糕餅糖果制作，如姜餅、姜糖等。

沙姜也有辛辣味，但比生姜要淡一些，而且沙姜不僅能去腥，還有提鮮增香的作用，這是生姜所不具備的特點。沙姜尤其適合用于各種肉類食材的烹調，也可以用于配制鹵汁，或作“五香料”的配料。

2、功效不同

生姜味辛、性微溫，入脾、胃、肺經，具有發(fā)汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解毒的功效，主治外感風寒、胃寒嘔吐、風寒咳嗽、腹痛腹瀉、中魚蟹毒等病癥。

沙姜味辛、性溫，入胃經；有溫中散寒，開胃消食，理氣止痛的功效；適宜胃寒之人心腹冷痛，腸鳴腹瀉者，納谷不香，不思飲食，或停食不化之人食用。

沙姜是什么？沙姜的功效與作用，在上面的文章中都給大家做了一個詳細的介紹，相信只要看了以上的文章的朋友，對沙姜都有了新的了解，沙姜雖好，但是也有禁忌的，朋友們一定要根據自身情況來使用哦。