香噴噴的大米是大家都愛吃的，但是每次去買大米的時候，如何選擇大米是最讓小編頭疼的，究竟該如何挑選大米呢？相信很多人都和小編一樣遇到這樣的問題，于是乎小編就“采訪”了萬能的奶奶，奶奶給介紹了幾個挑選大米的方法，今天小編就給大家分享一下。

大米挑選技巧：一看

　　1、看硬度：大米的硬度越強，說明蛋白質含量越高。一般情況下新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬。

　　2、看腹白：大米腹部常有一個不透明的白斑，一般含水分過高，收后未經后熟和不夠成熟的稻谷腹白較大。

　　3、看爆腰：如果米粒上出現一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米，它的營養價值較低。

　　4、看黃粒：米粒變黃是大米中某些營養成分或者是大米粒中微生物繁殖引起的。這樣的黃粒米影響香味和口味。

　　5、看新陳：大米陳化現象較重時，色澤變暗，黏性降低，失去大米原有的香味。表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則說明大米越陳。

大米挑選技巧：二抓

　　抓一把大米，放開后，觀察手中粘有糠粉情況，合格大米糠粉很少。

大米挑選技巧：三聞

　　聞大米的氣味。手中取少量大米，向大米哈一口熱氣，或用手摩擦發熱，然后立即嗅其氣味。正常大米具有清香味，無異味。新米有股濃濃的清香味，陳谷新軋的米少清香味，而存放一年以上的陳米，只有米糠味，沒有清香味。

大米挑選技巧：四嘗

　　嘗大米的味道。取幾粒大米放入口中細嚼，正常大米微甜，無異味。新米含水量較高，吃口較松，齒間留香；陳米則含水量較低，吃口較硬。

另外，到超市、菜場買袋裝米時，要留神包裝上是否標有企業標準、生產日期和產地等信息。

　　以上就是小編介紹的如何選擇大米的方法，只知道怎么選還是不行的哦，大家還得了解一下好大米到底有哪些特點，下面小編就為大家簡單的介紹一下。

好大米特點

　　1、碎米少：碎米包括大碎米和小碎米。大碎米是留存在直徑2.0毫米圓孔篩上的碎粒，小碎米是留存在直徑1.0毫米圓孔篩上的碎粒。碎米含量的多少是大米品質優劣的重要標志之一，碎米多既影響大米的整齊度和食味，也不利于大米的安全儲藏。

　　2、雜質少：大米雜質包括通過1.0毫米圓孔篩的篩下物，以及黏附在篩層上的粉狀物（糠粉），礦物質如沙石、煤渣、磚瓦塊和金屬物等。另外還包括其他雜質，如帶殼的籽粒、無食用價值的米粒及異種糧粒等物質。大米含雜質的高低是其品質優劣的重要標準，雜質含量高不但影響其食用價值，還影響人體健康及儲藏穩定性。

　　3、腹白小：所謂腹白是指大米掰開后，位于米心位置的白色物質，通常直徑為半毫米，腹白小的大米，說明米質較好。

4、色澤亮：新米有自然稻香味，色澤鮮艷、光滑，呈乳白色，手摸有涼爽感。

　　小編暫時就想到了這么多如何挑選大米的方法，只是這些方法也不能保證一定能讓大家買到美味可口的大米，如果大家有什么更好的關于如何選擇大米的方面，可以給小編分享一下哦，登錄火爆糧油調味品招商網【1588.TV】就可以聯系到小編！