海鮮醬油、淡口醬油、蒸魚醬油、面條鮮醬油……如今調(diào)味品醬油也五花八門，價(jià)格相差數(shù)倍。
走訪各大超市調(diào)味品區(qū)見到，各品牌醬油少說有二三十種，看得人眼花繚亂。除了普通醬油，還有不少特色醬油，有的號(hào)稱采用獨(dú)特釀造工藝，有的標(biāo)稱加入營(yíng)養(yǎng)成分。醬油分類也越來越細(xì)，蒸魚、紅燒肉、拌涼菜、拌面條、蘸壽司、蘸餃子……都有專門產(chǎn)品。
特色醬油價(jià)格不便宜，比如有種淡口醬油，單瓶售價(jià)超過15元，比普通醬油貴兩倍多。
“這么多種，難道每種功能的都要買一瓶？”有消費(fèi)者感嘆，打醬油也不容易。
國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)將醬油分為四級(jí)，醬油中氨基酸態(tài)氮的含量越高，等級(jí)越高，口感相對(duì)越好。特級(jí)醬油每100毫升的氨基酸態(tài)氮含量不低于0.8克，一級(jí)醬油不得低于0.7克。
武漢商業(yè)服務(wù)學(xué)院食品工程系主任魯永超表示，眼下不少特色醬油多是噱頭，市民日常烹飪一般準(zhǔn)備兩種醬油就足夠了：一種是生抽，顏色較淡，味道相對(duì)鮮一點(diǎn)，多用于小炒或做涼菜；還有一種是老抽，顏色較濃，適宜紅燒，也用來給食品著色。