開(kāi)門七件事：“柴米油鹽醬醋茶”，說(shuō)明鹽是人們的必需品吃飯時(shí)菜里如果不放點(diǎn)鹽，即使山珍海味也如同嚼蠟。人為什么要吃鹽，人不吃鹽會(huì)怎么樣？不知道您有沒(méi)有想過(guò)這些問(wèn)題呢？下面為大家做出介紹。

    人為什么要吃鹽

    1、人們每頓飯都離不開(kāi)鹽，是因?yàn)槭雏}中含有鈉、鉀、鎂、鈣等多種人類生理必需的元素。心臟缺少了它，就會(huì)影響正常的跳動(dòng)；胃少了它，會(huì)使胃酸減少而引起、食欲不振；長(zhǎng)期不吃鹽，人就會(huì)渾身無(wú)力，還會(huì)由于體內(nèi)缺少鈉離子而使電解質(zhì)平衡失調(diào)，產(chǎn)生一系列組織器官的功能紊亂。所以說(shuō)，食鹽對(duì)人類無(wú)疑是一種必需品。

    2、在工業(yè)發(fā)達(dá)的國(guó)家里，人們每天吃鹽10~30克，約為人體需要量的30一60倍，過(guò)量的食鹽在人體內(nèi)積聚，不僅會(huì)因大量飲水而加重腎臟的負(fù)擔(dān)，還會(huì)導(dǎo)致高血壓等疾病的發(fā)生。...[查看詳細(xì)]

    鹽是最古老最廣泛的調(diào)味料，是人類和動(dòng)物生存必須的物質(zhì)。那么坐月子能吃鹽嗎？坐月子鹽吃多了好嗎？下面小編向大家一一介紹。

    坐月子能吃鹽嗎

    在月子里，新媽咪虛弱的身體還要靠休息來(lái)恢復(fù)元?dú)狻�傳統(tǒng)坐月子注意事項(xiàng)特別多，不管是飲食方面還是在產(chǎn)后恢復(fù)方面，當(dāng)新觀念與舊禁忌相沖突的時(shí)候，新媽咪們應(yīng)該果斷相信科學(xué)，完全無(wú)需顧及過(guò)多。

    傳統(tǒng)觀念認(rèn)為，新媽媽在月子里不能吃鹽，不能喝醋，不能喝涼的，水果都要熱過(guò)再吃。可是這樣一來(lái)，很多新媽媽在月子里吃的很多食物中都不放鹽，反而弄得產(chǎn)婦沒(méi)了胃口，食欲不振，營(yíng)養(yǎng)缺乏，反而影響了產(chǎn)婦泌乳。...[查看詳細(xì)]

    鹽是對(duì)人類生存最重要的物質(zhì)之一，也是烹飪中最常用的調(diào)味料。那寶寶吃鹽會(huì)怎么樣？寶寶多大可以吃鹽？寶寶吃鹽的危害有哪些？這些問(wèn)題都是媽媽們需要注意的。

    寶寶吃鹽的危害

    鹽是人體每天必須攝入的一種元素。當(dāng)寶寶開(kāi)始輔食的時(shí)候，很多的媽媽就會(huì)問(wèn)道，寶寶的輔食里面要不要加鹽？其實(shí)寶寶的消化器官還沒(méi)有完全發(fā)育，寶寶過(guò)早吃鹽是有一定的危害的。

    過(guò)早吃鹽...[查看詳細(xì)]

    碘鹽是食鹽的一種，是日常生活中大家常吃的。但細(xì)心的朋友會(huì)發(fā)現(xiàn)，有的是包裝含碘，有的包裝上不含碘，那么，加碘鹽好還是無(wú)碘鹽好呢？讓我們具體了解一下。

    加碘鹽好還是無(wú)碘鹽好

    碘是人體不可缺少的微量元素，在體內(nèi)起非常重要的代謝作用，人體不能沒(méi)有碘，食鹽加碘是國(guó)際公認(rèn)的防治碘缺乏病的主導(dǎo)措施。然而，過(guò)多的碘又會(huì)引起甲狀腺功能紊亂，所以，怎樣才是合適的碘給予是目前醫(yī)學(xué)研究的重要課題。去年，新修訂的《食用鹽碘含量》標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)始實(shí)施，首次規(guī)定各省（區(qū)、市）衛(wèi)生行政部門可根據(jù)當(dāng)?shù)厝巳簩?shí)際碘營(yíng)養(yǎng)水平，選擇20毫克／公斤、25毫克／公斤和30毫克／公斤三種加碘量，供應(yīng)一至三種含碘的食鹽。總體看，食鹽的碘含量減少了。因此，有人產(chǎn)生疑問(wèn)，減少食鹽加碘量，是不是因?yàn)檠a(bǔ)碘補(bǔ)過(guò)了頭？

    據(jù)了解，國(guó)家下調(diào)食用鹽加碘量標(biāo)準(zhǔn)，是因?yàn)榻�些年的碘缺乏病情監(jiān)測(cè)結(jié)果顯示，居民的碘營(yíng)養(yǎng)水平已經(jīng)達(dá)標(biāo)。但是，這不是說(shuō)我們不需要補(bǔ)碘了，從監(jiān)測(cè)情況看，碘缺乏地區(qū)居民食用碘鹽的健康風(fēng)險(xiǎn)小于食用無(wú)碘鹽。現(xiàn)在，中國(guó)人總體上不缺碘，就是因?yàn)?0年來(lái)我們一直強(qiáng)制食用碘鹽。...[查看詳細(xì)]

    隨著科技的發(fā)展，市場(chǎng)上又新推出了一種低鈉鹽，都說(shuō)對(duì)身體有著極大的好處，尤其可以預(yù)防高血壓等的發(fā)生。那低鈉鹽與普通鹽的區(qū)別是什么呢？哪些地方不一樣？今天，小編就給大家詳細(xì)的介紹一下，一起來(lái)看看吧。

    低鈉鹽：普通食鹽中，鈉含量高，鉀含量低，易引起膳食鈉、鉀的不平衡，而導(dǎo)致高血壓的發(fā)生。低鈉鹽的鈉、鉀 比例合理，能降低血中膽固醇，適于高血壓和心血管疾病患者食用。

    原鹽：利用自然條件曬制，結(jié)構(gòu)緊密，色澤灰白，純度約為94的顆粒，此鹽多用于腌制咸菜和魚(yú)、肉等。

    精鹽：以原鹽為原料，采用化鹽鹵水凈化，真空蒸發(fā)、脫水、干燥等工藝，色潔白，呈粉未狀，氯化鈉含量在 99.6以上，適合于烹飪調(diào)味。...[查看詳細(xì)]

    鹽是一種礦物質(zhì)，化學(xué)成分是氯化鈉（NaCl），重量為鈉占40%，氯占60%。人類吃鹽表面上是圖其味道，其實(shí)是因?yàn)闄C(jī)體的內(nèi)在驅(qū)動(dòng)，因?yàn)殁c離子是控制和調(diào)節(jié)人體功能必不可少之物，還是合成其他化合物的基本成分。

    鹽還有一個(gè)功能是食物長(zhǎng)期保存，用鹽腌制的食物不會(huì)長(zhǎng)細(xì)菌，這樣就不會(huì)腐化變質(zhì)。有了腌制的手段，人類就可以保證長(zhǎng)期的食物供應(yīng)，但也因此攝入過(guò)多的鈉。
    鹽是頓頓不可缺少之物，家里不能沒(méi)有鹽，應(yīng)該吃什么鹽？
    這個(gè)問(wèn)題本來(lái)很簡(jiǎn)單，到商店里買一包鹽就是的。可是現(xiàn)在鹽的種類越來(lái)越多，賣家的噱頭也越來(lái)越多，存在著一個(gè)有沒(méi)有必要花高價(jià)買那些聽(tīng)起來(lái)很不錯(cuò)的鹽的問(wèn)題，有沒(méi)有最健康的鹽的說(shuō)法？
    海鹽
    我們平常吃的鹽主要是巖鹽，另外一種是將海水或者咸湖水曬干而獲得的海鹽。海鹽常常被冠以健康的標(biāo)簽，價(jià)格也比巖鹽貴不少。
    目前對(duì)于鹽，最大的健康問(wèn)題是鈉攝入量太多，導(dǎo)致高血壓等問(wèn)題越來(lái)越嚴(yán)重。海鹽標(biāo)榜之一是比巖鹽含鈉量低，因此健康。
    其實(shí)海鹽和巖鹽按重量所含的鈉基本相同，因此海鹽并不比巖鹽健康。
    即便真有所謂的低鈉鹽，也不太可能降低我們的鈉攝入量，因?yàn)槲覀償z入的鈉主要不是通過(guò)自己做飯?zhí)砑欲}這種方式，起碼75%是來(lái)自各種加工食品、在外用餐等我們無(wú)法控制的途徑。降低鈉攝入量不在于選擇哪種鹽，而在于少在外用餐、少用加工食品、自己做飯時(shí)少加鹽等辦法。
    巖鹽因?yàn)殡s質(zhì)太多，必須精制，海鹽大多不做精制，看上去顆粒較大，海鹽中也含有一定的礦物質(zhì)，使得海鹽口感好一點(diǎn)，但并沒(méi)有那么明顯，因?yàn)槠漕w粒大，在烹飪過(guò)程中沒(méi)有完全溶解，因此吃的時(shí)候會(huì)吃到小小的鹽塊，很多人喜歡這種味道，這才是海鹽的價(jià)值所在。
    碘鹽
    碘鹽出現(xiàn)于1924年，是美國(guó)為了大湖區(qū)和太平洋西北部甲狀腺腫大而采取的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)行為。
    碘是一種人體生長(zhǎng)和發(fā)育所必須的微量元素，存在于土壤中，植物從土壤中吸收碘，人和動(dòng)物通過(guò)吃植物而獲得碘，人吃動(dòng)物，也是獲得碘的一個(gè)途徑，此外還可以從海產(chǎn)品中獲取碘。碘缺乏會(huì)導(dǎo)致甲狀腺腫大、體重增加、代謝緩慢、疲勞等癥狀，孕婦碘缺乏的話會(huì)對(duì)胎兒造成損傷，保證孕婦碘的攝入就能夠保護(hù)胎兒不至于出現(xiàn)腦損傷等情況。碘缺乏在第三世界國(guó)家還比較常見(jiàn)，原因是海產(chǎn)和動(dòng)物食物吃得少，所居住的地區(qū)土壤中碘含量太低造成的，對(duì)于這些地區(qū)來(lái)說(shuō)，碘鹽是一個(gè)很好的預(yù)防碘缺乏的手段。
    巖鹽和海鹽都可以添加碘，海鹽中有微量碘，能否達(dá)到日攝入量的要求則看海鹽的產(chǎn)地。
    有些人不喜歡碘鹽，其中一部分人是因?yàn)橛X(jué)得添加碘之后，鹽的味道就變了，另外一部分人則是崇尚自然，認(rèn)為鹽就是鹽，不應(yīng)該添加其他成分。而買碘鹽并不能保證碘的攝入量，還是上面提到的原因，現(xiàn)代人過(guò)多地食用加工食品和出外就餐，加工食品中所用的鹽也許不是碘鹽，因此美國(guó)人碘攝入量近年來(lái)呈現(xiàn)下降趨勢(shì)。除非自己做飯為主并吃新鮮食物，靠碘鹽來(lái)補(bǔ)碘是不靠譜的。
    攝入碘不靠碘鹽，靠的是營(yíng)養(yǎng)均衡，多吃海產(chǎn)品和奶制品，這樣一般來(lái)說(shuō)不會(huì)出現(xiàn)碘缺乏。但如果營(yíng)養(yǎng)不均衡的話，尤其是純素食者，就必須考慮在碘鹽之外服用含有碘的復(fù)合維生素片。
    猶太鹽
    顧名思義，猶太鹽（Kosher Salt）是根據(jù)猶太人的飲食習(xí)慣制成的鹽。其形狀比其他鹽大，用于腌制最佳。
    按重量算，猶太鹽的鈉含量和其他鹽沒(méi)有區(qū)別，而且猶太鹽是不加碘的，這種鹽很受廚師歡迎，但這并不表明猶太鹽健康，而是因?yàn)檫@種鹽最適于腌制和添加，比如做好菜之后撒上猶太鹽，這樣用較少的鹽就可以獲得豐富的口感，如果在烹飪中放入的話，猶太鹽和其他鹽沒(méi)有區(qū)別。
    因此從技術(shù)上來(lái)說(shuō)，如果不考慮碘的話，猶太鹽稍稍健康一些，因?yàn)榭梢陨俜乓恍�。薯片廠商就是通過(guò)換用猶太鹽來(lái)達(dá)到在保持口味的同時(shí)降低鈉含量的目的。
    鮮鹽
    鮮鹽（Gourmet Salts）是未經(jīng)純化的海鹽，因?yàn)楦鞯睾Ｋ�所含礦物質(zhì)不同，鮮鹽可以呈現(xiàn)不同的顏色。除了顯得很時(shí)髦外，鮮鹽由于未經(jīng)純化，礦物質(zhì)含量稍高，這樣一來(lái)鈉的含量就稍低，勉強(qiáng)算低鈉鹽。
    但是，低這么點(diǎn)鈉對(duì)于廠家來(lái)說(shuō)不夠忽悠，他們說(shuō)鮮鹽含有豐富的礦物質(zhì)，因此是最健康的鹽。
    鮮鹽的這個(gè)宣傳出現(xiàn)在很多其他食品中，即礦物質(zhì)多多益善，這是一個(gè)不科學(xué)的說(shuō)法。人體需要礦物質(zhì)，但人體并不是無(wú)選擇地需求礦物質(zhì)，只有吸收了對(duì)人體有益的礦物質(zhì)才稱得上健康，吸收了對(duì)人體無(wú)益的礦物質(zhì)就不能算健康，甚至適得其反。
    鮮鹽中確是有人體需要的礦物質(zhì)，但也有人體不需要和對(duì)人體有害的成分。海水污染是一個(gè)全球性的問(wèn)題，其中最嚴(yán)重的是汞和砷，這兩者對(duì)人體是有害的，它們存在于一些鮮鹽內(nèi)。不過(guò)不用太擔(dān)心，因?yàn)槲覀円�限制鹽的攝入量，這樣一來(lái)無(wú)論是有益還是有害的成分，從鮮鹽中攝取的那一丁點(diǎn)都可以忽略不計(jì)。關(guān)于鮮鹽健康的說(shuō)法都是無(wú)稽之談，高價(jià)買鮮鹽只不過(guò)是一種小清新行為。
    總而言之，不存在最健康的鹽的說(shuō)法，不管哪種鹽都要限量，只有做到自己能夠控制加多少鹽，才能夠真正做到降低鈉攝入量。

    近日，有警方破獲一起銷售假劣食用鹽案，抓獲嫌犯1名，繳獲假鹽1萬(wàn)斤。現(xiàn)在讓我們大家一起來(lái)看看怎么分辨真假鹽: 
    四招辨別真假鹽: 

    一查：真鹽包裝上有一個(gè)防偽商標(biāo)及防偽碼，市民只需要撥打電話就可以知道所買食鹽是真是假。 
    二看：假鹽的包裝袋兩側(cè)都有皺褶，而真鹽包裝沒(méi)有；假鹽包裝背面中間的封口處是膠死的，而真鹽包裝中間的封口處豎著的膠是封死的。 
    三驗(yàn)：用碘鹽快速檢測(cè)液也很容易分辨出真假鹽。加碘鹽在滴過(guò)檢測(cè)液后會(huì)變?yōu)樗{(lán)色，而沒(méi)有加碘的假鹽則不會(huì)變色。 
    四問(wèn)：正規(guī)碘鹽零售價(jià)1.3元，假鹽則一般為1元或者更低的價(jià)錢。5、看包裝。 精制碘鹽用聚乙烯塑料包裝，印有加碘字樣，并標(biāo)明生產(chǎn)單位、出廠日期，字跡清晰，袋質(zhì)量，印制精美，封口嚴(yán)密整齊；假冒碘鹽字跡模糊，包裝粗糙。 6、看色澤。 精制碘鹽外觀潔白；假冒碘鹽外觀淡黃，或暗黑色，不干，易受潮。7、用手捏，鼻聞，口嘗。 精制碘鹽手抓捏較松散，顆粒均勻，無(wú)臭味，咸味純正；假碘鹽手捏成團(tuán)，易散，口嘗有苦澀味，聞之有氨味。 8、是顯色試驗(yàn)。 將碘鹽灑在切開(kāi)的土豆切面上，如顯藍(lán)色，是真碘鹽；如藍(lán)色淺，無(wú)藍(lán)色，不是碘鹽。

    任何一道食物沒(méi)有鹽相助就不是完整的，但是如果熱情過(guò)頭也是危害。據(jù)研究，食鹽過(guò)多對(duì)人體造成的傷害是很大的，所以適量用鹽才是正確的選擇。下面就讓我們了解一下食鹽過(guò)多有什么危害，如何才能適量用鹽呢？

    食鹽危害：

    吃鹽過(guò)多易長(zhǎng)斑

    食鹽過(guò)多，除可使面色黑黃外，也有可能導(dǎo)致面頰長(zhǎng)出雀斑。若同時(shí)攝入動(dòng)物性脂肪和蛋白質(zhì)過(guò)多，則會(huì)影響肝臟正常代謝而使雀斑更顯眼。可見(jiàn)雀斑容易愛(ài)上“咸人”，女性一定要注意。...[查看詳細(xì)]