山西老陳醋集團有限公司源自明洪武元年(1368年)創立的“美和居”醯坊。“美和居醯坊”師傅以山西地產高粱、豌豆、大麥、谷糠、麩皮五谷為原料，導入“煉丹術”思想精髓，首創“熏蒸法”、“夏伏曬、冬撈冰”陳釀工藝，增酯添色加香，納天地之靈氣，陳五谷之精華。一改過去山西醋尖酸寡淡為“綿、酸、香、甜、鮮”特色風味，完善了“蒸、酵、熏、淋、陳”五步釀醋工藝，創立山西老陳醋并名列四大名醋之首，“美和居醯坊”是山西老陳醋的原創者。
山西老陳醋集團有限公司作為“美和居醯坊”正宗傳承者，始終秉承“承啟傳統精藝，實現健康理念”企業宗旨和“老老實實做人、踏踏實實做事、明明白白做工作”實干精神，通過“良心處世、苦心經營、用心做事”的誠信作風，堅守純糧釀制獨特工藝，完整保留非物質文化遺產——“美和居老陳醋(熏蒸法)釀制技藝”，不僅使得東湖、美和居的品牌文化成為企業發展的創新支撐點，美譽名揚華夏、香飄五洲，而且是調味品行業集馳名商標、非物質文化遺產、中華、國家地理標志保護產品、非遺傳承人、國家AAAA級旅游景點、非物質文化遺產生產性保護示范基地、中華非遺傳承人薪傳獎等殊榮于一身的著名企業，更是一次又一次捍衛山西老陳醋聲譽的功勛品牌，被國內外生物學著名專家高度尊崇為“谷物醋釀制活化石”，被歐美人士稱為“中華秘密”。
“東湖”老陳醋通過美和居老陳醋釀制技藝，打造純糧釀造谷物醋，保證醋品的高質量、高營養成分，成為老一輩領導人、國家部委、機關的專用醋;并通過國家體育總局訓練局嚴格檢驗，成為國家運動員備戰倫敦奧運會的專用醋;作為谷醋代表在2010年上海世博會上亮相展示;在2012年非遺保護成果大展上向李長春、張德江、劉云山等領導匯報非遺保護傳承工作;同年9月文化部非遺保護示范培訓班現場教學會在山西老陳醋集團成功舉辦。
公司以國家非遺美和居老陳醋釀制技藝為核心，以旅游文化發展為先導，創辦調味品行業的國家AAAA級旅游景區“東湖醋園”。開園十余年來已成為山西接待國內外各界人士、展示山西悠久特色文化的“亮麗名片”，更受到黨和吳邦國委員長、、賈慶林、周鐵農副委員長等親臨視察指導和高度贊揚。
作為釀造業一家非遺保護示范基地，山西老陳醋集團深感非遺保護和傳承工作任重而道遠，但依然堅信在文化部和山西省文化廳、非遺保護中心等各級領導的關懷和指示下，我們有責任也有信心將美和居老陳醋釀制技藝和山西醋文化發揚光大。