技術突破：從豆粕到“肉”的變身以大豆蛋白為基底，通過雙螺桿擠壓技術重組蛋白分子結構，形成類似動物肉的束狀紋理。添加魔芋膠與豌豆纖維提升咀嚼感，盲測中近八成消費者難以區分與傳統午餐肉的差異。
涮煮適配性：紅湯清湯兩相宜植物基午餐肉切片后不易散碎，久煮仍保持緊實度。紅湯中吸收辣味而不失彈性，清湯中則凸顯豆香本味，搭配菌菇或蔬菜可增強層次感。
風味優化：去腥與增香的雙重方案采用風味指紋圖譜技術解析關鍵呈味物質，復配天然香料模擬午餐肉焦香風味，同時將豆腥味控制在極低水平，煎制后香氣接近傳統產品。
場景延伸：從火鍋到即食的多元吃法除涮煮外，切片可煎至微焦制作三明治，切丁適合煮粥或拌入沙拉，開袋即食設計滿足懶人需求。
產業鏈升級：地方特產的深加工轉型黑龍江等大豆主產區將初榨豆粕轉化為高值化蛋白產品，單噸大豆價值提升近十倍，推動植物肉從實驗室走向規�；a。